certo, un pescatore non può definirsi tale se non ha almeno una volta in vita sua praticato la pesca al pagello, chiamato col nome di pezzogna in certi dialetti regionali.
vive in abbondanza nel mediterraneo e la sua natura tranquilla lo tiene lontano dalla coste, forse per via dell'acqua inquinata o del rumore. lo si trova in piccoli branchi in fondali prevalentemente sabbiosi, purché in zona ci siano scogli e rocce, che chissà perché non vuol perdere di vista. Il suo habitat ideale sono comunque i crinali delle secche che si ergono dal fondo in alto mare, dove c'è luce in abbondanza e, soprattutto, tanta tranquillità.
infine la miglior "morte" del pagello (gusto personale) è la seguente:
Ingredienti per 4 persone:
- 1 pezzogna
- 2 limoni tagliati a fette
- 200 gr di gamberetti sgusciati
- olio extravergine di oliva
- una manciata di prezzemolo
- qualche foglia di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- sale e pepe
Procedimento:
Pulire la pezzogna, squamarla e ungerla di olio exstravergine, formare un cartoccio con la carta argentata, inserire il pesce e prima di chiuderlo aggiungerai fettine di limone, gamberetti sgusciati e prezzemolo a foglie; condire poi con olio, aglio, sale e pepe; terminare la chiusura del cartoccio e cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti.